选择苏州食用菌卡扣时，需要考虑以下几个因素：

卡扣的型号和规格：根据菌袋的折径选择合适的卡扣型号。例如，折径15CM-16CM的菌袋请选用U502型卡扣，17CM-20CM的菌袋请选用U503型卡扣，折径21CM-23CM的菌袋请选用U506型卡扣。

卡扣的质量和材质：优质的卡扣通常采用优质铝杆为原料，具有良好的耐腐蚀性和耐用性。

卡扣的用途和适用范围?：食用菌卡扣不仅用于食用菌袋封口，还可以用于火腿肠等肉食包装、各类水果包装、化工行业的硅酮胶、树脂锚固剂的软包装等。

卡扣的价格和成本：不同厂家和型号的卡扣价格有所不同，用户可以根据需求选择合适的价格区间。

综上所述，选择食用菌卡扣时，需要综合考虑菌袋的折径、卡扣的质量和材质、适用范围以及价格等因素，以确保选择合适的卡扣，满足食用菌生产的需求。